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大雪節氣吃什么有什么習俗?大雪節氣養生食譜

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發表于 2018-6-19 12:07:22 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
“大雪”是農歷二十四節氣中的第21個節氣,更是冬季的第三個節氣。太陽黃經達225度時,為“大雪”。“大者,盛也,至此而雪盛也”。
坊間常說,“瑞雪兆豐年”。嚴冬寒雪覆蓋大地,保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低,為冬作物創造了良好的越冬環境。雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍,有一定的肥田作用。所以有“今年麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡”。


“大雪為節者,行于小雪為大雪。時雪轉甚,故以大雪名節。”我國古代將大雪分為三候。
一候:鵑鷗不鳴。因為天氣寒冷,寒聲鳥也不再鳴叫了。
二候:虎識交。由于此時是陰氣最盛的時期,正所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,老虎開始有求偶行為。
三候:荔挺出。“荔挺”為蘭草的一種,它們也感到陽氣的萌動而抽出新芽。
大雪節氣養生食譜
1、小雪腌菜,大雪腌肉

老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內外,反復揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。
2、觀賞封河

“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
3、大雪“進補”

大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內,有助于體內陽氣的升發,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。

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